Moussaka végétarienne

Pour : 4 personnes

Niveau : Facile

Temps : 40min + 25min de cuisson

INGRÉDIENTS

• 350g d’aubergine

• 200g de lentilles corail

• 200g de coulis de tomates

• 1/4 d’oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 càs de parmesan

• Huile d’olive

• 1/2 càc de paprika fumé

• 1/2 càc de cumin

• 1/2 càc d’herbes de provence

• Sel, poivre au goût

Pour la béchamel :

• 400ml de lait

• 30g de beurre

• 30g de farine

• Sel, poivre

• Muscade

RECETTE

1. Dans une casserole, départ eau froide, faites cuire vos lentilles corail à feux doux pendant une quinzaine de minutes. Egouttez-les bien après cuisson pour éviter un surplus d’eau et réservez.
2. Lavez et réalisez des tranches d’aubergines d’environ 1cm d’épaisseur. Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, un peu d’eau et de sel.
3. Une fois cuites, les égoutter si elles sont gorgées d’eau et réservez.

Réalisez la sauce tomate :

4. Epluchez et hachez finement l’ail et l’oignon. Faites les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
5. Ajoutez le coulis de tomate et les épices, le sel et le poivre.
6. Ajoutez-le aux lentilles corail et mélangez bien. Réservez.

Réalisez la béchamel :

7. Dans une petite tasse, délayez la farine avec 2 càs de lait.
8. Dans une casserole faites chauffer le beurre et le reste du lait à feu moyen.
9. Ajoutez la farine délayée. Mélangez bien à l’aide d’un fouet tout au long de la cuisson et jusqu’à épaississement.
10. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de muscade. Réservez

Assemblez le tout

11. Préchauffez votre four à 200°C.
12. Dans un plat à gratin beurré, disposez la moitié de l’aubergine. Recouvrez avec la moitié des lentilles corail. Répétez l’opération avec le reste.
13. Versez la béchamel et parsemez de parmesan.
14. Cuire environ 25min au four et servez chaud.