Burger végétarien

Pour : 2 personnes

Niveau : Facile

Temps : 50min

INGRÉDIENTS

• 2 pain burgers de boulangerie (ou commerce, à défaut)

Pour les galettes :

• 2 pommes de terre moyenne (200g)
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 1 càs de farine
• Paprika
• Sel, poivre

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d’oeuf
• 1 càc de moutarde
• 10cl d’huile de tournesol
• 1 gousse d’ail
• 1 càc d’herbes de Provence

Pour la garniture :

• 300g de champignons
• 70g de comté
• Quelques pousses d’épinards ou roquette ou feuilles de laitue
• Ketchup, rondelle de tomate, cornichon et autres garniture selon les goûts (optionnel)

RECETTE

Préparez les galettes :

1. Épluchez les pommes de terre et la carotte puis râpez-les au dessus d’un saladier.
2. Hachez la moitié de l’oignon et ajoutez-le aux légumes râpés.
3. Placez le tout dans un torchon sec et propre puis pressez pour en extraire le jus (étape importante).
4. Replacez vos légumes râpés dans le saladier, ajoutez l’oeuf, la farine, 1 càc de paprika et du sel. Mélangez bien.
5. Dans une poêle chaude avec 1 càs d’huile d’olive, formez deux galettes avec la préparation. Cuire une 20aine de minutes en les retournant régulièrement, puis réservez.

Pendant ce temps, préparez la mayonnaise :

6. Dans un bol, placez le jaune d’oeuf, la moutarde, une pincée de sel et mélangez à l’aide d’une fourchette.
7. Incorporez petit à petit l’huile de tournesol sans cesser de remuer. A la fin vous obtenez une texture de mayonnaise.
8. Épluchez et hachez l’ail. Ajoutez-le à la mayonnaise.
9. Ajoutez les herbes de Provence et mélangez.

Préparez les champignons :

10. Hachez la deuxième moitié de l’oignon et le faire revenir dans la poêle qui a servi pour les galettes.
11. Lavez et émincez les champignons. Ajoutez-les à la poêle et les faire revenir quelques minutes. Salez au goût et réservez.

Assemblez :

12. Coupez vos pains burger sur la longueur.
13. Faites les griller à la poêle quelques minutes (facultatif mais appréciable).
14. Déposez de la mayonnaise sur vos tranches de pain.
15. Déposez quelques pousses d’épinards et quelques lamelles de comté sur la première tranche.
16. Ajoutez la galette de pomme de terre/carotte.
17. Recouvrez de champignons.
18. Disposez de nouveau des lamelles de comté.
19. Facultatif : ajoutez des tranches de cornichon et un peu de ketchup.
20. Recouvrez avec quelques feuilles de pousses d’épinards et refermez avec le pain tartiné de mayonnaise.
21. Dégustez !